飲食店を出す際にビールの銘柄を決める基準と一番シェアが多い銘柄

こんにちは。 アサヒビールは、スーパードライの登場によって、飲食店などのシェアを伸ばしています。営業担当が熱心だからという理由もあると言われています。それまではキリンのラガービールがダントツでした。テレビCMも大きく影響しているかもしれません。 飲食店が自分のところで使うビールを決める理由は、提供する料理との相性があると思われます。ナッツなどの乾き物が多いバーなどのお店であれば、生ビールとコロナなどの手軽に飲める瓶ビールが多いように感じます。 ラーメン店の場合、ラーメンができあがるまでのつなぎとしてビールを飲むことがほとんどのため、小瓶や中瓶がちょうど良いサイズとして提供されています。 凝った料理を出すお店の場合、エビスビールが選ばれていることも少なくありません。他にもサントリーモルツやハートランドなどのビールも見受けられます。 ギネスビールを「サージャー」と呼ばれる機械で、泡をきめ細かくさせてから提供するお店もあります。こちらもバーなどが多いかもしれません。イベント感が演出されるので、待っている間もお客さんが楽しく過ごせるでしょう。 他にも、クラフトビールの小瓶を選択できるようにするのも面白いのではないでしょうか。

飲食店、特に居酒屋などではビールは「とりあえず生！」と言われるほどの人気商品です。商品を提供する手間もかからず、利益率も高いので、飲食店を出す場合はどの銘柄にするか悩む部分だと思います。 私が行き付けの居酒屋のオーナーさんは、「自分が飲みたいから」という理由でした(笑)。他にも、店の雰囲気やコンセプトに合わせたりと基準はさまざまにあります。 もう一つの選択肢として、酒類の卸売業者で選ぶ方法もあります。酒類の卸売業者にも大手と中小があり、大手の中でも各メーカーでの特長もあります。ですので、以下の部分でそれぞれのメリット・デメリットをご紹介します。 ☆大手の卸売業者と中小の卸売業者の比較 酒類の卸売にもいくつかの免許があり、卸売範囲が広く、量も多く仕入れのできる大手の卸売業者のみが醸造所から直接お酒を仕入れることができなかったという歴史があります。現在では規制も緩和されてきていますが、この流れはいまだ健在です。 中小の卸売業者は大手の卸売業者が大量に仕入れた酒を購入しているので、マージンを考えると価格面では大手の卸売業者が有利です。 一方で、中小の卸売業者のメリットは、素早い対応と細かなサービスといった使い勝手のよさです。急に大口の予約が入ってすぐに酒がほしい、というような場合は、自前の配送サービスも行っているような中小の卸売業者がよいでしょう。また、居酒屋など多種多様のお酒を用意し1銘柄あたりの仕入れ量が少ない場合は、少量の卸売にも対応してくれる中小の業者が手軽です。 ☆大手メーカー内での違い 日本の大手ビールメーカーといえば、アサヒ、キリン、サントリー、サッポロがあげられます。各社飲食店に卸す業務用のビールについてもさまざまなサービスを行っていますが、中でもサービス面での評判が高いのがサッポロです。 サッポロビールは、ビールの売上シェアでは上記の4社の中では一番低いのですが、その分きめ細かなサービスをしてくれるのが特徴です。ビールの注文への対応までにとどまらず、新メニューの提案や販促サポートなども行ってくれます。特に、席数の少ない小規模の飲食店では、サッポロを選択するオーナーが多いです。 飲食店への業務用ビールのシェアについては明確な数字が出回ってなく一概には言えませんが、多くのサイトやデータをみるとアサヒのスーパードライが人気のようです。これは、ビール全体のシェアの影響を受けています。銘柄を決める参考になれば幸いです。

ご質問いただき、誠にありがとうございます。 弊社はお酒の買取店の為、お酒のおすすめなどの内容にはお答えできかねます。 お買取りのご相談であれば何でもお答えいたします。 ご質問への返答ができず、申し訳ございません。

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どういう系統の飲食店かによるかと思いますが、私が以前、いくつかの寿司屋の店主にたずねたところ、満場一致で「アサヒが強い」とのことでした。酒や焼酎などはそれぞれ客層や店主のこだわり、お店のコンセプトに合わせて店ごとにさまざまな種類がありましたが、ビールに関しては選択の余地なくアサヒ一本という感じでした。五件中四件がアサヒ、一見がモルツだったと記憶しております。 一昔前でしたらエビスビールをあらゆるお店で見かけたのですが、最近はアサヒを採用するお店の方が多いのかな（？）という印象です。 寿司屋ですと客層がやや高齢ですから、エビスやモルツのようにコクのあるビールよりも、さっぱりと飲みやすいアサヒが好まれる──という傾向もあるようです。 逆に、カクテルを出すようなソフトなバーやダイニングバーなどでよく見かけるのがコロナビールですね。こういうお店ですとアサヒよりもモルツや外国産のビールが多い印象です。ビールにこだわるお店はやっぱりドイツ産のビールでしょうか。私なんかはラガーに加えてアメリカのアンカースチームあたりが置いてあると感心してしまいます。 また、若い方をターゲットにしている最近のお店では、クラフトビールが徐々に増えてきていますね。 飲食店のシェアが多いのはやはり大手メーカー（営業マンも優秀ですし特典もあるので）でしょうけど、お店のコンセプトやこだわりによって選択肢はグンと広がると思いますよ。 ちなみに、国内でのビールのシェアは、2001年からずっとアサヒがトップ（2009年以外）のようです。二位はキリン（2009年に一位）。この辺りが強いのは、消費者としても飲食店を利用していて肌で感じますね。