フライパンにはどんな種類がある？それぞれの特徴は？

5種類のフライパンそれぞれの特徴と選び方のポイントをのせます。ご参考にどうぞ。 ①ステンレス製フライパン 【ステンレス製フライパンの特徴】 丈夫でサビや汚れに強いのが特徴です。 保温性が高いので、余熱を使ってじっくり火を通す料理にも最適です。 食材を入れる前に温めておいて、油を使って料理をすることで、焦げ付きにくくなります。 【ステンレス製フライパンの選び方のポイント】 アルミニウムが併用されているものを選ぶ 伝熱性の良いものを選ぶ ②アルミニウム製フライパン 【アルミニウム製フライパンの特徴】 軽くて熱伝導率が良いです。 よくイタリアンレストランで、パスタやリゾットを作るのに使われています。 アルミニウム製のフライパンには、純正のものと合金のもの2種類があります。 【アルミニウム製フライパンの選び方】 変形しづらいものを選ぶために、底が3mm以上の厚さのものを選ぶ ③鉄製フライパン 【鉄製フライパンの特徴】 高温に強いので、炒め物や中華料理などに合っています。 高火力でおいしく作れるので、プロの料理人からも好まれるフライパンです。 プロレベルのおいしい料理を作りたいという人にぴったりです。 【鉄製フライパンの選び方】 重すぎると使いづらいので、1,000g前後の重さのものを選ぶ 強火で使うために、少し深さがあるものを選ぶ ④銅製フライパン 【銅製フライパンの特徴】 銅は熱伝導率の高さに加えて、抗菌作用もあります。 銅製フライパンも、プロの料理人から好まれる高級素材のフライパンです。 値段の高いものが多いですが、その分性能も良いです。料理好きな人にはおすすめです。 【銅製フライパンの選び方】 なるべく軽いものを選ぶ 油なじみの良さを重視する場合は、錫（すず）メッキありのものを選ぶ 熱伝導率の良さを重視する場合は、錫メッキなしのものを選ぶ ⑤チタン製フライパン 【チタン製フライパンの特徴】 チタンは、サビに強く、耐久性もある素材です。なので長く使うことができます。 さらにアルミニウムと同じくらい軽いのも嬉しいポイントです。ラクに料理できます。 チタン製フライパンは、一般的にプロの料理人が使うものなので、値段が高いものが多いです。 ですが性能がとても良いので、最近では一般家庭でも人気が高まってきています。 【チタン製フライパンの選び方】 高いものが多いので、予算に合ったものを選ぶ 「チタン製」のものと「チタンコーティング」のものでは特徴が違うので注意して選ぶ

フライパンには素材別に、鉄・アルミニウム・銅・ステンレス・チタン・ガラスの計6種類が存在します。多少長くなりますが、全種類に関して解説します。 1.鉄フライパン 一昔前までは最も多くの家庭で使用されたフライパンです。現在はテフロン加工されたものが多いようですね。下記にメリットとデメリットを記載します。 メリット ・丈夫で耐久力が高い ・使い込めば使い込むほど油が馴染むため、焦げ付きにくい デメリット ・錆びやすく手入れを定期的に行わなければならない ・重いため扱いづらい 2.アルミニウムフライパン プロの料理人も使っていることが多いアルミニウムフライパン。 調理のしやすさに加えて、スタイリッシュな見た目も人気です。 メリット・デメリットは以下のようなものになります。 メリット ・軽量で扱いやすい ・熱伝導が高く、効率のよい調理ができる 3.銅フライパン あまり家庭で使用されることは少ないですが、各素材の中で最も熱伝導率が高いフライパンです。メリット・デメリットは以下。 メリット ・熱伝導率が最も高く、素早く調理ができる ・錆びにくい デメリット ・非常に重く、使いづらい ・値段が高い 4.ステンレスフライパン ステンレスは主に鍋に用いられる素材です。しかし、これをフライパンに用いることもあります。メリットとデメリットは以下のようになります。 メリット ・丈夫で錆びない ・熱電性が悪いため、余熱調理がしやすい デメリット ・非常に重く、扱いづらい ・食材がくっつきやすく、調理に手間がかかる 5.チタンフライパン チタンは航空機や潜水艦にも用いられる素材です。その理由はチタンが非常に軽量であることが挙げられます。そしてこれはフライパンでも役立ちます。では、下記にメリットとデメリットを記載いたします。 メリット ・丈夫で長持ちする ・非常に軽く、扱いやすい。 デメリット ・熱伝導性が低く、調理に手間がかかる ・くっつきやすい 6.ガラスフライパン 今まで例を挙げた中では最も目にすることが少ないであろうガラスフライパン。他の金属製フライパンとは一線を画す見た目をしています。メリット・デメリットは以下です。 メリット ・見た目がスタイリッシュ ・レンジやオーブンにも使用できる デメリット ・割れやすい ・熱伝導性が悪い 以上が、計6種のフライパンの特徴となります。 それぞれに異なったメリットやデメリットがありますので、ぜひ参考になって質問者様にとって最適なフライパンを選択してください。

フライパンって意外と多くの種類があるんですよね。料理によって使い分けしなくてはいけないのも一つの醍醐味だったりします。そこで今回は、フライパンにどのような種類があるのかを簡単に解説します。 ①銀製のフライパン 銀の性質上、熱伝導率が非常に高いフライパンになります。一気に熱したい時などに使うことが多く、一家に一台あっても損はしません。ただし、銀製のフライパンは他のフライパンと比べて非常に高価なものとなっています。料理などに興味がない人からしたらビックリするでしょうね。さらに、常に手入れをしなくてはいけません。少しでも油断すると、すぐに錆びたり汚れが拡散することになります。買い直すのも経済的にキツイので、本当に料理が好きでこまめなメンテナンスが出来る人向けです。 ②銅製のフライパン 銅も鉄ほどではありませんが熱伝導率が高いのが特徴です。しかし、どちらかと言えばデメリットの方が多いフライパンになってしまいます。まず、とにかく重いという点が挙げられます。主婦の方であれば、少し使いこなすのが難しいかもしれません。そして、またしても高額なものとなります。さらにさらに、酸にも弱いという性質もあることから、トマトの酸味などが問題になることもあるくらいです。 ただし、この『酸』自体は銅のフライパンをキレイにするのに便利な性質を持っています。そのため、軽く程度であれば酸を使って洗うのも視野に入れましょう。酢やレモンを使うのがもったいない倍は、期限が切れたケチャップなどでも問題ありません。それを、フライパンの焦げ付いた部分にこすってみましょう。思った以上にキレイになりますよ。 ③アルミニウムのフライパン 銅のフライパンの弱点である『表面に食材が付着しやすい』という部分を克服するために、銅の上からアルミニウムでコーティング加工してあるものもあります。銅が大部分を占めているので熱伝導率は高めなので安心してください。 因みに、全てアルミニウム製で出来たフライパンもあります。こちらでも熱伝導率は悪くありませんし、銅と違って非常に軽くて使いやすいので、主婦でも気軽に使うことが出来ます。レストランの厨房でもよく使われていますよね。 しかし、アルミニウムのフライパンの力を満足に発揮させるには、変形を避け火力が均等にフライパン全体に行き渡らせる必要があります。そのため、かなり厚みが必要になってくるのです。厚さがないアルミニウムのフライパンは、非常に軽くて使いやすいのですが、過熱されるのが一部分に集中しやすくなってしまいます。 そして、たんぱく質を含む食材が表面に付着しやすいという弱点もあります。卵などをきれいに焼くのは難しいと言われています。卵焼きや目玉焼きは朝の定番料理ですから、作りたい主婦も多いはずです。そこで登場するのが、テフロン加工のフライパンです。 ④テフロン加工のフライパン テフロン加工のフライパン最大の特徴は、食材が表面にこびりつかず、焦げず、油なしでも調理が可能なことでしょう。洗うのも非常に楽なので、愛用している方も多いとされています。最近のテフロン加工には、地の色を薄く作ることによって、焦げやすい食材を入れても視覚で確認できるように工夫されているんです。 ただし、フォークや金属のフライ返しなどで表面を傷つけたらメリットを活かすことが出来ません。買い換えが多いのがテフロン加工のフライパンのデメリットと言われています。物持ちの良い人に向いていますね。 ⑤鉄のフライパン 鉄のフライパンのメリットとしては、メイラード反応を促進するという効果があるので、肉料理にはもってこいの素材になっています。メイラード反応とは、糖とアミノ酸によって発生する反応のことで、肉の焦げ目やごはんのおこげなどが代表的です。つまり、肉料理を香ばしく美味しくしてくれるという訳なんですね。揚げ物にも向いていますが、酸化が早いので食洗機で洗うのはやめておきましょう。 ⑥ステンレス製のフライパン ステンレス製のフライパンは丈夫で安く、手入れも簡単なので使う人が多いフライパンですね。ただし、熱伝導率自体は良くないので、『フライパンとして焼く作業』よりも、湯沸かしに使うほうが向いています。 ⑦鋳鉄のフライパン ゆっくりじっくり調理をする必要があるときは、鋳鉄製のフライパンを使ってみましょう。ゆっくりと火が通るので、調理が難しい食材にも向いていますね。ただし、調理後に注意しなくてはいけません。急激に冷水などで冷やすと、割れてしまう可能性があります。 フライパンの種類としてはこのような感じでしょうか。フライパンを選ぶにあたって大事なことは、使いやすさと自分がどんな料理を作りたいかを考えることです。一度全てのフライパンを使ってみるのも一つの手ですよ！

・アルミ製 軽さと熱伝導の良さが特徴です。細かい火力調整に適していますが食材がひっつきやすいため焼く・炒めるには適していません。 パスタソースをパスタに絡めたりするのにはむいています。 ・鉄製 強火で調理できるため、炒める・揚げる・焼くのにとても適している万能フライパンです。 ただし錆つきやすいので洗った後は完全に乾かし、油を塗るなどの手間がかかります。しかし「鉄製のフライパンは育てる」というほど使い込むほどに味が出てきます。 今までテフロン加工されたフライパンを使っていた回答者ですが、鉄製のフライパンで初めて炒め物をした時には本当にびっくりするほど美味しく調理できました。白菜と豚肉を塩胡椒・醤油・酒・みりんで炒めただけのシンプル料理でしたが、野菜がシャキシャキ仕上がってびっくりしました。 手間はかかるけれども長く使え、使い込むごとに油の馴染みもよくなるのでフライパンを育てる楽しさがありますよ。 ただし素材が鉄なので、やはり重いです。 なので大型になると扱いも大変なので、まずは小さいサイズからトライして使い勝手を試してみる事をお勧めします。 ・鋳物　　 鋳という型に流し込んで作られる鉄鋳物のフライパンは、蓄熱性に優れているため調理する時の温度にムラが出にくいです。 こちらも鉄フライパンと同じく錆対策が必要です。 ・銅製　 高級レストランなどでよく見かける高価なフライパンです。 熱伝導がよいため焼きムラや焦げ付きが少なく、料理の仕上がりも綺麗です。 熱を加える調理の過程で、殺菌効果がある若干量の銅イオンが溶け出します。 見た目にも美しい銅製フライパンですが、変形しやすいので取り扱いには注意が必要です。けれど複数の銅製フライパンが吊るされているキッチンは、世の女性達の憧れではないでしょうか。 ・ステンレス製　 ステンレスなので錆にはとにかく強いです。 お手入れも比較的簡単なので、手間暇かけたくないという人にはぴったりです。 ただ熱伝導が悪いため、焦げや焼きムラはどうしても出てしまい　使い込むほどに初期の輝きが消えていきます。 ・テフロン加工のフライパン そのほとんどにフッ素樹脂が表面にコーティングされています。 食材のこびりつきが少ないので　洗う時に楽なのがメリットです。 ・セラミック 調理面が白色という特徴的なビジュアルです。 弱い火力でも調理可能なので　ガス代の節約にはぴったりです。

フライパンは素材によって性能が大きく異なります。 人気の高い素材３種類と、表面にコーティングしてあるコーティングフライパンの４つに分けて説明したいと思います。 ≪鉄≫ ・メリット 耐久性に優れていて傷が付きにくい 長く使える 熱伝導率が高い 強火や空焚きしても問題なく使用できる ・デメリット 重い 錆びやすい 油を馴染ませたり、空焚きしたりとメンテナンスに手間がかかる 焦げ付きやすい 使用することで油が染み込むため、油を使わない料理に使用できない ※「育てていくフライパン」といわれるように、使い続けることで油が馴染み、焦げにくくなってゆきます。 ≪アルミ≫ ・メリット 熱伝導が高い 軽い 銀色で、調理中の変化がわかりやすい ・デメリット 高温が苦手 食材がくっつきやすい 油料理に適さない ※アルミフライパンを目にする機会は少なくないですが、扱いが難しくプロ向けのフライパンです。 ≪ステンレス≫ ・メリット 丈夫で長持ち 錆びにくい 調理方法を選ばずに使える 手入れが簡単 ・デメリット 値段が高め 慣れないと焦げ付かせてしまう ※ただステンレス製というだけでは十分な熱伝導率が得られないため、多層構造のものを選ぶのがポイント。 取っ手に樹脂を使用しているものは、根元が劣化しやすいので注意を。 ≪コーティング≫ アルミ素材にコーティングを施したものが多いコーティングフライパンには、ガラスやチタンなど様々な種類があります。 そのなかから、使いやすく人気の高いものを４つピックアップしてご紹介します。 ＜フッ素（テフロン）加工＞ ・メリット 焦げ付きにくく、手入れが簡単 ・デメリット 耐久性が低い 金属製のフライ返しなどで剥がれる 高熱に弱い ＜ダイヤモンドコート＞ ＜マーブルコート＞ ・メリット　 フッ素（テフロン）加工の弱点である耐久性の低さを改善、耐久性に優れている 手入れが簡単 摩耗・高熱に強い ※ダイヤモンドコートとマーブルコートの違いはコーティング素材の違いだけで、性能はほぼ同じです。 ＜セラミック加工＞ ・メリット 表面が白くきれい 非情に硬く、耐久性に優れている 高熱にも強い 焦げ付きにくい　 安全性が高い ・デメリット 火加減や油の使用など、適した使い方をしないと本来の性能を発揮できない 以上、お役に立てばうれしいです。

フライパンの種類と特徴をご紹介します。 アルミ製（テフロン加工）のフライパン テフロン加工フライパンは、とにかく軽さが魅力です。家庭での料理でも、腕や手が痛くならずに、作業ができます。テフロン加工が施してあるため、材料がくっつきにくいのが特徴。焦げにくいので、初心者でも扱いやすいフライパンです。少ない油での料理が可能なので、ヘルシーにも仕上げられます。表面のテフロン加工は、長年使ううちに少しずつはがれてきます。 ステンレス製フライパンのメリット 水に強いステンレスは、丈夫でさびにくいのが特長です。保温性にも優れているので、余熱で調理をしたいときにも便利。焦げ付いてしまった汚れも、さっと落とせるのがステンレスのメリットです。ステンレス製フライパンのデメリットは、食材がくっつきやすいため、焦げたり汚れたりする素材です。丈夫で長持ちしますが、使いこなすまでに少し時間のかかるフライパンです。 鉄製のフライパン ずっと使えるフライパンをお探しなら、鉄製がおすすめ。熱が伝わりやすく、高温料理に活躍します。しっかりとした造りで、お手入れをきちんとすれば、一生使えると言われています。使えば使うほど、フライパンの表面に油がなじんでいき、使いやすさもアップします。鉄製のフライパンは料理に使っているだけで、鉄分摂取ができるのもメリット。デメリットは、錆びやすいので、最初に使うときには下準備が必要となる。 大きさ 16センチ　ひとりくらし、2人用の簡単な朝食メニューを作るならこのサイズ 20センチ　ひとりくらしでやきそば、チャーハンなどを作るならこのサイズ 26センチ　2人ならこの大きさがメインとなるでしょう。焼きそばなども作れます。 フライパンの特徴と大きさをご紹介してみました。