鉄鍋の手入れ方法は？手入れが不要な鉄鍋はある？

鉄鍋の手入れは確かに大変です。ですが、使用する前の下準備をしっかりとしておけば長く使うこともができるものでもあります。 まずは、初めて鉄鍋を使用する際の下準備からご説明します。工程は５つです。 ①洗剤を使って良く洗う ➁鉄鍋をから焼きする ➂から焼きをした鉄鍋を冷やす ④さらに洗剤で良く洗う ➄鉄鍋に油でコーティングする これで下準備は完了です。 次に鉄鍋を使い始めてからの手入れ方法をご説明します。 手入れ方法は、他の鍋を洗うように柔らかいスポンジで洗います。この時、洗剤を使用してはいけません。洗剤を使用してしまうとせっかくコーティングした油が洗い流されてしまうのです。 それでは、ここで手入れが楽な鉄鍋をご紹介します。 おすすめは「スチールテック　鉄製フライパン」です。 この商品は、特殊な高温処理が施されており、油をさせばすぐに調理を開始させることができます。お手入れスポンジで洗って水分を拭き取るだけ。 手入れの手間も一切かからないため、重宝している方も多くいます。 是非、検討してみてはいかがでしょうか。

お手入れ不要な鉄鍋は残念ながらないと思います。 なので鉄鍋のお手入れ方法をお伝え致しますね。 鉄鍋と聞くと「焼き入れ」をしなくちゃ、と思いがちですが必ずしも必要ないですよ。 ＜初めて鉄鍋を使う時＞ ・鉄鍋を初めてお使いになる時は調理前に中性洗剤でよく洗って下さい。（洗剤を使うのは初回のみ） ・鍋の水気を切ったら煙が少し上がるくらいまで中火にかけます。 ・煙が上がってきたら油を鍋底全体にまわしてなじませます。 以上です！ これで早速焼いたり炒めたり調理ができますよ。 ★加熱するのと油をなじませる順番を逆にしている人が多いので、鉄鍋は必ず加熱から先にしましょう。 ＜調理後のお手入れ＞ 調理後はお湯とたわしで洗います。 先に述べたように洗剤を使うのは使い始めの一回のみ。 テフロン加工のフライパンと違い、たわしでゴシゴシ擦って大丈夫。 食材のこびりつきが酷い場合は、熱めのお湯に数分つければ汚れが浮いて落としやすくなります。 ただし数分のみ。なるべく早く洗って下さい。 洗い終わったら鍋を火にかけてカラ焼きして水分を飛ばします。 まだ熱いうちにキッチンペーパーなどで油を薄く伸ばしてなじませます。 （火傷しないように油はペーパーをトングで挟んで馴染ませるといいですよ） 鉄鍋はこの調理後のお手入れを徹底すると、フライパンに油がよく馴染んでうまく「育てる」事ができます。 食材のこびりつきとサビ防止にもなりますので是非徹底して下さいね。 鉄鍋の基本的なお手入れはここまでです。 煮物調理や酸を多く含むトマトなどの食材を調理すると、鍋の酸化膜が剥がれて白っぽく禿げたようになってしまう事があります。 けれどそんな時でも大丈夫。 ＜調理後のお手入れ＞でご紹介したお手入れをする事でいずれ酸化膜も再生しますよ！ 万一白っぽくなったままでも、そのまま気にせず使っていく事でいい感じに鍋は育ちます。 鉄鍋で調理するとただの野菜炒めでさえもシャッキシャキに美味しく仕上がりますね。 鉄分も取れて一石二鳥の鉄鍋は、コツを掴んで育てましょう。

昔ながらの鉄鍋ですが、最近人気が復活しているようです。使いにくいイメージがありますが、正しいお手入れで一生ものにもなるので、丁寧に使いたいですね。お手入れ方法をまとめました。 使い始め まず、最初に使う前に「鍋ならし」が重要です。タコ焼き器を使う方や鉄板焼きに行ったことがある人ならご存知だと思いますが、要するに油をひくことです。手順は以下のようになります。 １．鉄鍋を水で洗い水けを取る。 ２．油を塗り、強火で加熱して煙が出始めたら止める。 ３．余分な脂を捨て、キッチンペーパーなどで伸ばしながら拭く。 ４．ナイロン製のブラシや亀の子たわしで洗う ５．火にかけて水分を飛ばす。 以上になります。一回油で焼き付けるイメージです。 次は使用後のケアです。まず、使った後は必ず水気を飛ばしてください。さびてしまいます。空焚きを20秒ほどするのが適当です。 最後にお手入れ方法です。 １．錆びた場合、田谷氏でこすって錆を取ります。そして鍋に水を入れて沸騰させます。これを2～3回繰り返し、最後に水分を飛ばして油をなじませます。 ２．普段の使用頻度を高くしましょう。鉄なので、放っておくとさびやすくなります。 ３．空焚きも長時間すると錆の原因になります。30秒以下を心掛けましょう。 ４．保管場所は湿気に気を付けましょう。長期間使わない場合は新聞紙などに包み水気が付かないようにしましょう。

鉄鍋は素晴らしい熱伝導性能を持っていますので、料理によっては必須となる場合もあります。しかし質問者様の仰る通り、手入れを怠ると錆びたり腐食したりするため、長いこと使用できなくなってしまいます。 まずはそんな鉄鍋の手入れ方法から紹介します。 まず第一に使用する前に行うべき油慣らしという方法です。 ・鉄鍋をまずは良く洗い、水気を必ず切りましょう。 ・火にかけて、そこに油を引いて煙が出るまで熱します。 ・余分な油を捨てて、油をキッチンペーパー等で馴染ませます。 ・そこでいらないクズ野菜などを炒めます。 ・洗剤を使わずタワシ等でしっかりと洗い、火にかけて水気をしっかり飛ばします。 以上が使用する前にすべき手入れ方法です。 鉄鍋は毎度調理後にもすべきことがあります。 使用後は洗剤を使用せずに洗い、火にかけて水気を飛ばしてから薄く油を馴染ませます。キッチンペーパーなどを使用するとしっかり馴染ませることができます。 以上が鉄鍋使用後にすべき点です。 それでは、お手入れが楽、もしくは必要ない素晴らしい鉄鍋を紹介します。 「スチールテック　鉄製フライパン　26ｃｍ」 ￥ 7,236 こちらは鉄製のフライパンに特殊加工を施しているため、錆びることがないので手入れが楽になります。使用後に油をひいたりせずとも大丈夫です。調理前も油をひくだけで調理開始できるすぐれものです。 「 SUITO　使いやすい　鉄フライパン　２８ｃｍ　IH対応　藤田金属」 ￥2,100 こちらも特殊加工のハードテンパー加工が施されているフライパンです。職人が一つ一つ900℃まで熱し、油に浸す作業を行うことで鉄に油が馴染んだ状態で出荷されます。サビ防止加工はされていないので注意が必要です。 「ビタクラフト スーパー 鉄 炒め鍋 ウォックパン 28cm」 ￥ 8,711 こちらは船に使用する加工技術を応用して作られた鉄製フライパンです。表面強度を高めているため、錆びにくく扱いやすい鉄製フライパンです。 以上です。 少しでも参考になれば幸いです。